Cách làm ra sợi bún gạo đỏ của người dân Măng Bút
Tên gọi của bún gạo đỏ xuất phát từ màu sắc của hạt gạo đỏ, thành phần không thể thiếu của sợi bún gạo đỏ này. Gạo đỏ này thì trồng lâu hơn, mất nhiêu công chăm sóc hơn so với gạo trắng bình thường nhưng ăn thì ngọt hơn và có còn thể làm được rựu cần nữa. Để làm ra được sợi bún gạo đỏ phải trãi qua nhiều công đoạn, khá công phu.
Để có được sợi bún gạo đỏ dai, ngon, ngọt thì phải trải qua các bước chế biến như sau:
Bước 1: Lúa đỏ sau đó phơi và sát thành gạo thì đem đi ngâm. Ngâm qua đêm, tối ngâm thì sáng thể bắt đầu làm được rồi. Ngâm xong bắt đầu vo gạo, vo thật sạch. Sau đó đổ vào máy xay gạo, xay ra thành bột
Bước 2: Bỏ bột đã xay được vào máy ép. Sau khi máy ép kiệt nước sẽ ép ra được bột đông thành cục cứng. Ta tiếp tục rã bột cứng ra cho tơi.
Bước 3: Đổ bột vào máy làm bún thành sợi. Phải đổ đi đổ lại khoảng 5 lần cho đến khi bột được ép thành các sợi bún thật nhỏ và đều.
Sau đó bắt đầu ủ, ủ 1 đêm, sáng dậy rửa sạch lại và đem phơi khô.
Trời nắng thì phơi 1 buổi là khô, trời mưa thì phơi mất 1 ngày, phơi bằng quạt. Sau khi phơi khô là có thể đóng gói thành phẩm.
Giá thành phẩm là 70k/ kg.
Có dịp đến Măng Bút du khách hãy thử thưởng thức món ăn mới lạ của người đồng bào Xơ Đăng này nhé!!!